Перечень рекомендуемых блюд и изделий основных диет лечебного питания
Наименование блюд и изделий
|
№ диеты
|
Холодные закуски и блюда
|
Морковь тертая
|
3, 5, 7, 8, 10, 10с, 11, 15
|
Салат из свежих томатов*
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Салат из свежих огурцов
|
3, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Салат из свежей капусты
|
5, 7, 8, 9, 10с, 11, 15
|
Салат из квашеной капусты
|
9, 11, 15
|
Салат из редиса
|
8, 9, 11, 15
|
Салат из вареной свеклы
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 10с, 11, 15
|
Салат картофельный с зеленым луком
|
11, 15
|
Салат из сырой моркови и яблок
|
2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Салат из свежей капусты и яблок
|
5, 7, 8, 10, 10с, 11, 15
|
Салат из вареной свеклы и яблок
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Салат из яблок и сухофруктов
|
3, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Салат из сборных овощей
|
3, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 15
|
Винегрет с растительным маслом
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 10, 10с, 11, 15
|
Икра кабачковая (баклажанная)
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Салат рыбный
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Сельдь натуральная
|
11, 15
|
Сельдь вымоченная
|
2, 3, 4в, 5, 9, 11, 15
|
Сельдь рубленная
|
2, 3, 4в, 5, 11, 13, 15
|
Рыба заливная
|
2, 3, 4б, 4в, 8, 9, 10, 11, 15; 1, 5, 7, 10с - после отваривания
|
Рыба заливная (на овощном отваре)
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 15
|
Рыба отварная с гарниром
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10а, 10с, 11, 13, 15
|
Рыба отварная в соусе маринаде
|
2, 3, 7, 8, 9, 10, 10а, 10с, 11, 15
|
Икра осетровых
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 11, 13, 15
|
Паштет из пасты "Океан"
|
2, 3, 4, 5, 7, 10, 11, 15
|
Салат овощной с кальмарами (с пастой "Океан", морским гребешком и др.)
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Салат овощной с морской капустой
|
3, 8, 10с, 15
|
Мясо заливное (на овощном отваре)
|
1, 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 15
|
Студень говяжий
|
2, 3, 8, 9, 11, 15
|
Паштет из отварного мяса (мясной сырок)
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5, 7, 9, 11, 13, 15
|
Паштет из печени
|
11, 15; без лука - 2, 3, 4б, 4в, 13
|
Язык отварной
|
1, 2, 3, 4в, 8, 9, 10, 11, 13, 15
|
Колбаса вареная (диетическая, молочная)
|
1, 2, 3, 4в, 5, 9, 11, 15
|
Салат мясной
|
1, 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 15
|
Сыр
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5, 8, 9, 10, 11, 15
|
Первые блюда (супы)
|
Бульон мясной с яичными хлопьями
|
2, 4, 4б, 4в, 11, 13
|
Бульон мясной с кнелями
|
2, 3, 4, 4б, 4в, 11, 13
|
Бульон мясной с фрикадельками
|
2, 3, 4, 4б, 4в, 11, 13, 15
|
Бульон рыбный с рыбными фрикадельками
|
2, 3, 4, 4б, 4в, 11, 13, 15
|
Бульон мясной с домашней лапшой
|
2, 4, 4б, 4в, 11, 13, 15
|
Суп-лапша на курином бульоне
|
2, 4б, 4в, 11, 13, 15
|
Суп молочный с лапшой
|
1, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Суп-лапша вегетарианский
|
1, 2, 4б, 4в, 5, 7, 10, 10с, 15
|
Суп грибной с лапшой
|
11, 15
|
Бульон мясной с манной крупой
|
2, 4, 4б, 13, 15
|
Суп манный молочный
|
1а, 1б, 1, 5а, 5, 7, 10а, 10, 15
|
Суп манный с овощами
|
1, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Суп манный протертый с цветной капустой
|
1, 5а, 5, 10а
|
Суп молочный с овощами
|
1, 5, 7, 8, 9, 10, 10а, 11, 15
|
Суп рисовый слизистый на мясном бульоне
|
4, 4б, 13
|
Суп рисовый с протертым мясом на мясном бульоне (суп-крем)
|
2, 4, 4б, 4в, 13
|
Суп рисовый молочный слизистый
|
1, 1а, 1б, 5а, 5, 10, 10а
|
Суп-пюре рисовый молочный с овощами
|
1, 5, 5а, 10а
|
Суп рисовый с овощами на мясном бульоне
|
2, 4б, 4в, 11, 13, 15
|
Суп рисовый на растительном масле
|
5, 7, 10, 10с, 11,15
|
Суп фруктовый с рисом
|
2, 3, 4в, 5, 7, 10, 11, 15; 4б, 10а, 13 - с протертыми фруктами
|
Суп овсяный молочный слизистый
|
1а, 1б, 5а
|
Суп-пюре овсяный молочный
|
1, 1б, 5а, 10а
|
То же с кабачками
|
1, 5а, 10а
|
Суп овсяный с овощами на мясном бульоне
|
2, 3, 4б, 4в, 11, 13, 15
|
Суп-пюре овсяный с овощами вегетарианский
|
1, 5а, 10а,13
|
Суп перловый (ячневый) слизистый на мясном бульоне
|
2, 4, 4б, 13
|
Суп перловый (ячневый) молочный слизистый
|
1а, 1б, 5а
|
Суп-пюре перловый (ячневый) молочный
|
1, 5а
|
Суп-пюре перловый молочный с морковью
|
1, 5а, 7, 10с
|
Суп перловый с овощами вегетарианский
|
3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10с, 11, 15
|
Суп перловый с овощами на мясном бульоне
|
2, 3, 4в, 8, 9, 11, 15
|
Суп крестьянский на мясном бульоне
|
2, 3, 4в, 8, 9, 11, 15
|
Суп-пюре морковный вегетарианский
|
1, 2, 4, 5а, 10, 13
|
Суп-пюре картофельный вегетарианский
|
1, 5а, 10а, 13
|
Суп картофельный вегетарианский
|
5, 7, 10, 10с
|
Суп картофельный на мясном бульоне
|
2, 4б, 4в, 11, 13, 15
|
Суп картофельный с рыбой на рыбном бульоне
|
2, 4б, 4в, 11, 13, 15
|
Суп овощной вегетарианский
|
2, 3, 4б, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Суп овощной на мясном бульоне
|
2, 3, 4б, 4в, 8, 9, 11, 15
|
Суп-пюре гороховый на мясном бульоне
|
11, 15
|
Суп-пюре из кур
|
1б, 4в, 5а, 5, 7, 10, 11, 15
|
Щи из свежей капусты вегетарианские
|
2, 3, 5, 7, 8, 9, 10с, 11, 15
|
Щи из свежей капусты на мясном бульоне
|
2, 3, 8, 9, 11, 15
|
Щи из квашеной капусты на мясном бульоне
|
2, 9, 11, 15
|
Щи зеленые
|
2, 3, 8, 9, 11, 15
|
Борщ вегетарианский
|
2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 15
|
Борщ на мясном бульоне
|
2, 3, 8, 9, 11, 15
|
Рассольник на мясном бульоне
|
2, 3, 8, 9, 11, 15
|
Свекольник холодный
|
3, 5, 7, 8, 10, 10с, 11, 15; 2 - с мелкошинкованными овощами
|
Окрошка овощная
|
5, 7, 8, 9, 10с, 11, 15
|
Суп овощной на мясном бульоне с фасолью
|
2, 11, 15
|
Суп-крем из разных овощей
|
1, 1б, 4в, 5а, 8, 10а, 13
|
Суп из свежих фруктов
|
1, 2, 3, 4в, 5а, 5, 7, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Суп из сушеных фруктов
|
3, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Вторые блюда из мяса
|
Пюре из отварного мяса
|
1, 1б, 4, 4б, 5а, 10а, 13
|
Суфле из мяса паровое
|
1а, 1б, 4, 4б, 5а, 10а, 13
|
Суфле из мяса запеченное
|
1, 4б, 4в, 5а, 10а, 13
|
Кнели мясные паровые
|
1, 1б, 4, 4б, 4в, 5а, 10а, 13
|
Кнели с творогом паровые
|
1, 1б, 2, 4, 4б, 4в, 5, 5а, 7, 8, 9, 10, 10а, 10с, 13
|
Фрикадельки тушеные в соусе
|
2, 3, 4в, 7, 8, 10, 10с, 11, 15
|
Котлеты (биточки, тефтели) мясные паровые
|
1, 1б, 2, 3, 4, 4б, 4в, 5, 5а, 7, 8, 9, 10, 10а, 10с, 13
|
Котлеты (биточки) мясные запеченные в сметане
|
2, 3, 4в, 5, 7, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Котлеты (биточки) мясные паровые, запеченные в молочном соусе
|
1, 2, 4в, 5, 5а, 7, 8, 9, 10, 10а, 10с, 13, 15
|
Котлеты (биточки) мясные жареные
|
11, 15, 2, 4в - без панировки
|
Рулет мясной, фаршированный омлетом, паровой
|
1, 2, 4б, 4в, 7, 10а, 10, 11, 13, 15
|
Зразы мясные с морковью и зеленью паровые
|
1, 2, 3, 4в, 5, 5а, 7, 8, 9, 10, 10а, 10с, 11, 13, 15
|
Тефтели мясные в томатном соусе
|
2, 3, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Мясо отварное, запеченное в молочном соусе
|
1, 2, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Мясо отварное в кисло-сладком соусе
|
1, 2, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Мясо жареное
|
11, 15
|
Бефстроганы из отварного мяса
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Гуляш из отварного мяса
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Рагу из отварного мяса
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Мясо тушеное с черносливом
|
2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Говядина, запеченная в соусе
|
1, 2, 3, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Курица отварная
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 10а, 10с, 11, 13, 15
|
Суфле из кур паровое
|
1а, 1б, 1, 2, 4, 4б, 4в, 5а, 10а, 13
|
Курица жареная
|
11, 15; 2, 3, 4в - слегка обжаренная после отваривания
|
Язык отварной
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 8, 9, 10, 11, 15
|
Печень говяжья по-строгановски
|
2, 3, 9, 11, 15
|
Пудинг из печени с морковью
|
2, 3, 4б, 4в, 11, 13, 15
|
Сердце тушеное
|
2, 3, 8, 9, 10, 11, 15
|
Голубцы, фаршированные отварным мясом и рисом, запеченные
|
2, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Кабачки, фаршированные отварным мясом
|
1, 2, 3, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Запеканка картофельная, фаршированная отварным мясом
|
2, 3, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Плов из отварного мяса
|
1, 4б, 4в, 5, 7, 10, 10с, 15
|
Запеканка из вермишели с отварным мясом
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Блинчики с отварным мясом и рисом запеченные
|
2, 4в, 5, 7, 10, 15
|
Пельмени с мясом
|
11, 15
|
Сосиски отварные
|
2, 3, 4в, 5, 9, 11, 15
|
Вторые блюда из рыбы
|
Рыба фаршированная
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5, 7, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Рыбный пудинг
|
1б, 1, 2, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Суфле рыбное паровое
|
1а, 1б, 1, 2, 4, 4б, 5а, 10а, 13
|
Кнели рыбные паровые
|
1б, 1, 2, 4, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10а, 10, 10с, 13, 15
|
Котлеты рыбные жареные
|
11, 15; 2, 4в - без панировки
|
Рыбные тефтели
|
2, 3, 4в, 7, 8, 10, 10с, 11, 15
|
Рыба отварная
|
1, 2, 3, 4, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Рыба отварная запеченная в молочном соусе
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 9, 11, 15
|
Рыба отварная в маринаде с растительным маслом
|
2, 3, 4в, 5, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Рыба жареная
|
11, 15; 3, 4в - без панировки; 7, 10, 10с - после отваривания
|
Котлеты паровые из билипа (без лука)
|
1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 10а, 10с, 11, 13, 15
|
Биточки из кальмаров и рыбы паровые
|
1, 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Биточки из пасты "Океан" с творогом паровые
|
1б, 2, 1, 4б, 4в, 5а, 5, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Блюда из творога**
|
Творог с молоком
|
1, 3, 5а, 5, 7, 8, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Творог со сметаной
|
2, 3, 4б, 4в, 5, 7, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Творожный крем (паста)
|
1б, 1, 4, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10а, 10, 13
|
Творог кальцинированный
|
1, 2, 3, 4, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10, 11, 13
|
Суфле творожное провое
|
1а, 1б, 1, 4, 4б, 5а, 10а, 13
|
Запеканка творожная
|
2, 3, 4б, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Пудинг творожный с рисом запеченный
|
1, 2, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Пудинг творожный с морковью (яблоками, курагой) запеченный
|
1, 2, 3, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Сырники с морковью запеченные
|
2, 3, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Сырники жареные
|
7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15; 2 - без панировки
|
Вареники ленивые
|
1, 2, 4в, 5а, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Блинчики с творогом запеченные
|
2, 3, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Ватрушка с творогом
|
1, 2, 3, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Блюда из яиц
|
Яйцо всмятку
|
1а, 1б, 1, 2, 3, 4, 4б, 4в, 7, 9, 10, 11, 13, 15; 8 - вкрутую
|
Омлет натуральный
|
1а, 1б, 1, 2, 3, 4, 4б, 4в, 7, 9, 10, 10а, 13
|
Омлет белковый паровой
|
1а, 1б, 1, 4б, 4в, 5а, 5, 8, 9, 10а, 10, 10с, 13
|
Омлет фаршированный отварным мясом, паровой
|
1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 7, 8, 9, 10а, 10, 11, 13, 15
|
Яичная драчена
|
2, 3, 11, 15
|
Яичница-глазунья
|
2, 11, 15
|
Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий
|
Каша манная на воде или мясном бульоне
|
2, 4, 13, 15
|
Каша манная молочная
|
1а, 1б, 1, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Биточки (котлеты) манные запеченные
|
1, 2, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Пудинг манный с яблоками
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Каша рисовая протертая на воде
|
1б, 1, 4, 4б, 5а, 13
|
Каша рисовая протертая на молоке
|
1а, 1б, 1, 4б, 5а, 10а, 13
|
Каша рисовая протертая молочная вязкая с морковью
|
1, 4в, 5а, 5, 7, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Каша рисовая рассыпчатая
|
2, 4в, 5, 7, 10, 11, 15
|
Котлеты рисовые паровые
|
1, 4в, 4б, 5а, 5, 7, 10, 11, 13, 15
|
Запеканка рисовая с творогом
|
2, 4б, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Пудинг рисовый с яблоками паровой
|
1б, 1, 2, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 9, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Плов с фруктами (сухофруктами)
|
2, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Каша овсяная протертая на воде
|
1б, 1, 2, 4, 4б, 5а, 13
|
Каша овсяная молочная протертая
|
1а, 1б, 1, 4б, 5а, 10а, 13
|
Каша овсяная геркулесовая молочная
|
1, 2, 4в, 5, 7, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Каша гречневая протертая молочная
|
1а, 1б, 1, 4б, 5а, 10а, 13
|
Каша гречневая вязкая молочная
|
1, 2, 4в, 5, 7, 8, 9,10,10с, 11, 15
|
Каша гречневая рассыпчатая
|
1, 2, 4в, 5, 7, 8, 9,10,10с, 11, 15
|
Каша гречневая рассыпчатая с луком
|
2, 7, 8, 9,10, 10с, 11, 15
|
Пудинг гречневый с творогом протертый паровой
|
1б, 1, 2, 4б, 5а, 13
|
Гречневый крупеник
|
2, 3, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Каша пшенная молочная
|
5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Каша пшенная вязкая с яблоками (тыквой)
|
3, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Запеканка пшенная с изюмом
|
3, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Каша ячневая молочная
|
5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Биточки перловые с творогом
|
2,3, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Вермишель молочная
|
1, 2, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Вермишель отварная с маслом
|
1, 2, 4б, 4в, 5, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Макаронная запеканка
|
2, 3, 4в, 5, 7, 10, 11, 15
|
Лапша домашняя с тертым сыром
|
1, 2, 4в, 3, 5, 11, 15
|
Лапшевник с творогом запеченный
|
1, 2, 3, 4б, 5а, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Блюда и гарниры из овощей ***
|
Картофель отварной
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5, 7, 9, 10а, 10, 10с, 11, 15
|
Картофель жареный
|
2, 7, 11,15
|
Картофельное пюре
|
1б, 1, 2, 4, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Картофелное пюре с морковью
|
1б, 1, 2, 3, 4, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Картофель запеченный в морковном соусе
|
2, 3, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Котлеты картофельные, поджаренные на растительном масле
|
2, 3, 4в, 7, 10с, 11, 15
|
Запеканка картофельная с творогом
|
2, 3, 4в, 5, 7, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Капуста, тушенная с растительным маслом
|
2, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Капустная запеканка
|
2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Капуста цветная, запеченная в молочном соусе
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Шницель капустный жареный
|
7, 9, 10, 11, 15; 2 - без панировки
|
Котлеты капустные запеченные
|
2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Голубцы с овощами и рисом
|
2, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Цветная капуста отварная с маслом или белым соусом
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 15
|
Суфле из цветной капусты
|
1б, 1, 4б, 5а, 10а, 13
|
Морковное пюре
|
1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 8, 10, 10с, 11, 13
|
Суфле из моркови паровое
|
1б, 1, 4б, 5а, 10а, 13
|
Суфле из моркови паровое с творогом
|
1, 4б, 4в, 5а, 10а, 13
|
Морковь, тушенная в молочном соусе
|
1, 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Морковь, тушенная в молочном соусе с черносливом
|
2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Котлеты морковные жареные
|
7, 10, 10с, 11, 15; 2 - без панировки
|
Котлеты морковные запеченные
|
2, 3, 4в, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Запеканка из моркови с сухофруктами
|
2, 3, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Запеканка из моркови с творогом
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9,10, 10с, 11, 15
|
Морковный пудинг с яблоками паровой
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15,
|
Свекольное пюре
|
1б, 1, 2, 3, 4в, 5, 5а, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Свекла, тушенная в сметанном соусе
|
2, 3, 5, 7, 10, 11, 15
|
Свекла, тушенная в сметанном соусе с яблоками
|
2, 3, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Суфле из свеклы с творогом паровое
|
1б, 1, 2, 4в, 5а, 5, 10а, 10, 10с, 13
|
Кабачки или тыква тушенные
|
1, 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Кабачки или тыква запеченные в сметане
|
1, 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Пюре из кабачков или тыквы
|
1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 10а, 13
|
Пудинг из тыквы или кабачков паровой
|
1, 2, 3, 4в, 5а, 5, 7, 9, 10а, 10с, 10, 11, 13, 15
|
Запеканка из тыквы с яблоками
|
2, 3, 4в, 5а, 5, 7, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Кабачки или тыква жареные
|
2, 7, 9, 10с, 11, 15
|
Горошек зеленый с маслом
|
8, 9, 10с, 11, 15, 2, 3, 5, 10 - пюре
|
Овощи в молочном соусе
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Овощное рагу
|
2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Суфле из сборных овощей
|
1, 2, 4б, 4в, 5а, 5, 10а, 10, 13
|
Грибы в сметане
|
8, 9, 11, 15
|
Соусы
|
Соус молочный (бешамель)
|
1а, 1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Соус молочный на жировой пассеровке
|
2, 3, 4в, 7, 9, 10, 11,15
|
Соус молочный с морковью
|
1б, 1, 2, 3, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 10а, 10с, 11, 13, 15
|
Соус молочный с рубленым яйцом
|
1, 2, 3, 4в, 7, 9, 11, 15
|
Соус сметанный с томатом
|
2, 3, 4в, 5, 7, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Соус молочный на овощном отваре
|
2, 3, 4в, 5, 5а, 7, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Соус молочный с луком
|
2, 9, 10с, 11, 15
|
Соус красный или белый основной
|
2, 3, 4в, 9, 11, 15
|
Соус кисло-сладкий
|
2, 3, 9, 11, 15
|
Соус белый на овощном отваре
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Соус томатный
|
2, 3, 4в, 7, 8, 9, 10, 11, 15
|
Соус польский
|
1, 11, 15
|
Соус голландский
|
1, 4в, 11, 15
|
Соус сахарный
|
3, 4в, 7, 11, 15
|
Соус грибной
|
2, 3, 8, 9, 11, 15
|
Заправка для салатов
|
2, 3, 4в, 5, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Соус-маринад овощной с томатами
|
2, 3, 4, 8, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Соус сметанный для овощных салатов
|
2, 3, 4в, 5, 7, 9, 10, 10с, 11, 15
|
Соус из тушеных яблок или кураги
|
1, 2, 3, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Плоды и сладкие блюда
|
Арбуз
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 10а, 10с, 11, 13, 15
|
Дыня
|
2, 3, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Виноград
|
3, 5, 7, 10, 11, 15
|
Апельсины (мандарины)
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Сливы
|
2, 3, 5а, 5, 7, 8, 9, 10а, 10, 10с, 11, 15
|
Яблоки
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10а, 10, 10с, 11, 15
|
Курага, чернослив
|
3, 5, 7, 10, 10с, 11, 15
|
Кисель из сушеной черники или черной смородины
|
4
|
Кисель из клюквы
|
2, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Кисель из сухофруктов или ягод
|
1а, 1б, 1, 2, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10, 10а, 10с, 11, 13, 15
|
Кисель из яблочного пюре
|
1а, 1б, 1, 2, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10, 10а, 10с, 11, 13, 15
|
Кисель молочный
|
1а, 1б, 1, 5а, 5, 7, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Компот из свежих яблок
|
1, 2, 3, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 10а, 10с, 11, 13, 15; 4б - протертый
|
Компот из сухофруктов
|
3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10с, 10, 11, 15; 1, 2, 5а, 10а, 13 - протертый
|
Желе из чая
|
1, 2, 4, 4б, 4в, 5а, 5, 8, 9, 10, 11, 13, 15
|
Желе из лимона
|
2, 4б, 4в, 5а, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 15
|
Желе из сока, фруктов или ягод
|
1б, 1, 2, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 9, 11, 13, 15
|
Желе молочное
|
1а, 1б, 1, 2, 5а, 5, 7, 9, 10, 11, 13, 15
|
Мусс из сырых яблок
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Мусс из джема на манной крупе
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Мусс из сока фруктов или ягод
|
1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10а, 10с, 11, 13, 15
|
Яблоки печеные
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Пюре из сырых протертых яблок
|
1, 2, 3, 4, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10а, 10, 10с, 13
|
Оладьи из яблок
|
2, 3, 4в, 11, 15
|
Самбуки из яблок
|
1, 2, 3, 4в, 5, 7, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Крем молочный
|
1б, 1, 2, 5а, 5, 7, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Меренги
|
1, 2, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10а, 10, 11, 13, 15
|
Снежки с киселем
|
1, 2, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Напитки
|
Чай
|
1, 2, 3, 4, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Чай с молоком
|
1а, 1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10а, 10, 11, 13, 15
|
Кофе черный
|
2, 4, 4б, 4в, 8, 9, 15
|
Кофе черный с молоком
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5, 8, 9, 10, 11, 13, 15
|
Какао на воде
|
2, 4, 4б, 4в
|
Какао с молоком
|
1, 2, 4в, 11, 15
|
Молоко кипяченое
|
1а, 1б, 1, 5а, 5, 7, 8, 9, 10а, 10с, 11, 13, 15
|
Кефир
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 10а, 10с, 11, 13, 15
|
Отвар шиповника
|
На все диеты
|
Отвар пшеничных отрубей
|
1, 2, 3, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Дрожжевой напиток
|
3, 5, 7, 8, 9, 10с, 11, 15
|
Сок абрикосовый
|
1, 2, 3, 5а, 5, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Сок сливовый
|
1, 2, 3, 5а, 5, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Сок яблочный
|
1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
Сок томатный
|
2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15
|
* здесь и далее с учетом диет к салатам можно добавлять растительное масло или сметану.
** См. также "Блюда из крупп и макаронных изделий".
*** См. также "Вторые блюда".
|